（一）黄瓜

黄瓜原产于印度的森林潮湿地带，传入我国已有二千多年历史，经过长期的人工选择和栽培训化，形成了较多的类型和品种。随着新技术、新品种、新材料的发展，特别是塑料大棚栽培的兴起，黄瓜不但实现了周年生产和供应，其产量和效益也得到了很大的提高。就我国目前的黄瓜生产状况看，与世界先进水平相比，增产潜力还很大。但就局部地区而言，由于采用了先进技术，黄瓜667平方米产量高者已达15吨以上，667平方米收入最高达3万余元。

黄瓜性喜温暖，不耐寒冷。一般来说，生长适宜温度为20-30℃。发芽最适温度为25-30℃，播种三天可出苗。开花结果时，以25-30℃时果实生长最快。黄瓜在12℃以下生长缓慢，10℃以下生长停止，5℃时有受害的危险。经过低温锻炼的幼苗，在短时间1-2℃的低温也能忍受。超过40℃时停止生长。

黄瓜要求水分多的时期是开花结果期，尤其是在结果盛期需要大量水分。

黄瓜对肥料三要素的吸收量以钾为最多，其次是氮，磷为最少。

黄瓜对土壤酸碱度的反应为PH4-7.6，而以PH6.5为最适宜。

1、黄瓜的春提早栽培技术

黄瓜的常规栽培是清明前后播种，芒种前后上市。黄瓜的春提早栽培，实际上就是黄瓜的特早熟栽培。

（1）品种选择：用作特早熟栽培的黄瓜品种，宜选用耐寒能力较强的品种。

较好的品种有天津市黄瓜研究所生产的津春2号、津优1号和湖南省蔬菜研究所生产的湘春2与、湘春3号。

（2）播种育苗：黄瓜的育苗分常规育苗和嫁接育苗两种。

实践证明，采用嫁接育苗的黄瓜具有抗病、耐寒、不怕重茬，高产优质，效益好的特点。

嫁接育苗技术如下（大棚内进行）：

①播种：为达到早熟栽培的目的，播种期宜选在2月上中旬，在冷尾暖头天气播种，播种前，先将苗床用水喷透，一个苗床播种黄瓜种，要尽量稀播。另一个苗床播黑籽西瓜种，要尽量密播。黑籽西瓜要比黄瓜晚播3-5天。下种后黄瓜苗床覆土1厘米，然后用800倍敌克松药液将盖土洒透，再用800倍灭扫利药液对苗床及大棚喷洒除虫，然后在苗床上铺上地膜，育苗期间棚内温度应控制在30-35℃，黄瓜播种后三天即有三分之一出苗，这时可将地膜揭出，改用小拱棚，根据情况适当洒35℃温水，每隔4天交替使用百菌清、代森猛锌、甲基托布津400-500倍液喷洒一次。5天后即黄瓜苗出齐后，棚内温度应控制在14-27℃。

南瓜苗床播后盖土2厘米，用800倍敌克松药液将盖土洒透，然后铺地膜插竹拱，温度应控制在30-35℃，苗出齐后撤去地膜和竹竿，用400倍50％甲基托布津药液喷洒一次。

②嫁接：嫁接时机应掌握在苗子高8-9厘米，南瓜苗真叶初露，黄瓜苗第一片真叶初展时，尽快嫁接，嫁接方法有靠接、切接、插接等，一般采用靠接法。嫁接前一天应对黄瓜苗喷药一次。嫁接时，先将两种苗从苗床陆续取出，以南瓜苗作砧木，从子叶下1厘米处自上而下呈25度角下刀，切口深为苗茎的2/3处，黄瓜苗自子叶下2.5厘米处自下而上呈25度角下刀，切口深度与南瓜苗相同，将切口对好，夹上嫁接夹，并迅速定植到苗床里。南瓜苗应置于嫁接夹的外部。嫁接时宜两人操作，一人嫁接一人移栽，边嫁接边移栽。

③嫁接后管理：将嫁接的苗子按10×10厘米的间隔栽到整好的苗床上，边栽边舀水浇透，注意不要将水浇到接口上，埋土应离嫁接夹2厘米左右，边栽边插竹拱，盖薄膜，拱棚内温度应保持30-35℃，闭棚7天左右，以利活棵返苗和伤口愈合。

嫁接苗成活后，正当黄瓜苗处于一叶一心或两叶一心时，及时喷施200-250毫克/千克的乙烯利溶液，诱导雌花，有明显的早熟增产作用。乙烯利浓度过高或过低，效果均不理想。然后每5-6天用百菌清、代森锰锌、50％甲基托布津400-500倍药液喷一次，嫁接后10-15天将黄瓜苗断根，6天后即可开始移栽。

（3）施肥作畦：根据黄瓜对有机肥反应良好的特性，每667平方米可施腐熟的厩肥2.5-3吨，磷肥100千克，复合肥50千克，钾肥100千克，施肥后翻土作畦。

作畦以畦面宽1.2米为宜，高畦整地，平整好喷除草剂后盖地膜，三天后定植。

（4）定植：定植的最佳时期是嫁接黄瓜苗成活后6-7天，定植时按株距27厘米，每畦栽2行的株行距密度进行。定植时将苗子第一片真叶面向阳光一面，浇一遍缓苗水，5-7天后用800倍敌克松药液浇一次，然后用土将定植孔四周压紧。栽后用小拱棚覆盖，闭棚5-7天，有利缓苗返青。

（5）田间管理

①肥水管理：黄瓜对水分要求严格，其特点是开花结果前，需水量少，结果期需水量多，早春黄瓜前期气温低，且常有阴雨，一般不需淋水，进入盛果期，已是立夏前后，这时大棚已揭顶膜，南方这时正是梅雨季节，自然水分不少，除干旱天气需每天淋水1-2次外，一般也不需淋水，反而要注意防涝排渍。关键是追肥，从开花结果起，可用复合肥配成0.5％的肥液淋蔸，7-10天一次，同时，还可喷施2003植物动力、磷酸二氢钾、高效复合肥等叶面肥。

②植株调整：抽蔓后即插架盘蔓，避免绞藤。大棚内中间两畦可采用吊绳方式；露地在小拱棚膜揭后即可插架，有“人字架”、“鸟窝架”和“篱笆架”三种形式，宜采用“篱笆架”。蔓长达40厘米绑蔓一次，以后3-4节绑一道。绑蔓宜在下午进行，可减少或避免断蔓。

打侧蔓。侧蔓虽结果早，但畸形瓜多，商品价值不高，使用乙烯利诱导雌花后，主蔓雌花节位低，且雌节数量多，及时抹除侧蔓，有利养分集中，确保主蔓瓜多快长。

摘顶心。当主蔓满架时摘心，使之结瓜整齐，果形直，早出园，因早春黄瓜后期价低，可趁早安排下茬作物。

疏花疏果。黄瓜经乙烯利处理后的苗子，雌花也多，有的节位多达2-3个。因此，及时疏花疏果，是确保有限的养分促进其生殖生长，使其多结瓜、结好瓜。

及时摘除老叶。到中、后期，及时将病老叶清除，有昨通风透光，减少病原基数。

③及时采收：从播种到开始收获，约需65-75天。采收的标准是在谢花后8-10天。尤其是头瓜、坠地瓜要提早采收，以免影响其蔓叶后续生长。更为重要的是特早熟栽培，要想效益高，尽快提早上市是关键，嫩瓜上市产量虽低一点，但效益要高出好几倍。

④病虫防治：春黄瓜的病害很多，但以枯萎病、疫病、霜老病为重。虫害主要有蚜虫、守瓜及瓜绢螟三种，防治方法见本书有关章节。

2、秋延后黄瓜栽培技术要点

秋延后黄瓜栽培，是秋黄瓜的延后栽培，利用大棚生产播期较秋黄瓜晚，上市收获期可延至11月底或12月上、中旬，冬季天气尚好，可延至元旦前后罢园。其栽培技术要点如下：

（1）确定播种期：湘南地区可在10月上旬播种，湘北地区宜在八月底至九月上旬播种。

（2）选准品种：津杂2号、津春4号这两个品种，是较理想的秋延后栽培品种，由天津市黄瓜研究所繁育生产。

（3）嫁接育苗：秋延后栽培黄瓜，宜用嫁接育苗。

（4）激素处理：当瓜苗长至二叶一心期，用250毫克/千克乙烯利喷雾，能诱导雌花产生，提高产量。

（5）植株调整：及时进行植株调整，是秋延后黄瓜丰产的关键技术之一。

绑蔓：当瓜苗抽蔓后，就应进行绑蔓，以后每3-4节就绑一道。

打枝：黄瓜虽有侧蔓早结瓜的习性，侧枝一般留1条瓜后及时断尖，促其主蔓结瓜。

摘顶：当黄瓜苗长至离棚顶20厘米时，将顶心摘掉，并留3-4个侧枝。

疏花：黄瓜每一节腑内产生很多雌花，消耗养分，在每一节腑内留一朵未开雄花即可，其余摘掉。

疏果：及时摘掉畸形果，是确保产品优质的重要一环。

疏叶：当进入中后期时，底部的老叶、病叶应及时打掉，以利通风透光透气。

（6）肥水管理：黄瓜秋延后栽培，在施足底肥的情况下，进入开花结果期时，追肥应采取低浓度多次数的方法进行，即勤施薄施。

秋延后黄瓜栽培，对水分要求特别多，因其整个生育期都处于秋旱季节，地下水位低，加之黄瓜进行开花结果期后，需要大量水分，在这个时期如果水分供应不足或不及时，就会大大削弱继续结果能力。甚至使正在生长的果实产生尖嘴细腰等畸形果，失掉商品价值。因此，秋延后黄瓜的生产，必须充分保证水分供应。可以结合追肥浇水，也可灌水。

（7）及时盖棚：进入寒露后，晴天气温虽高，但夜间温度已经低于黄瓜生长适温的低限线。因此，秋延后黄瓜栽培，应在十月上、中旬及时盖棚，以防霜冻。由于秋延后黄瓜栽培其结果期基本是在大棚内度过，因此，长沙式半圆形大棚生产秋延后黄瓜，在茬口安排上，就只能是中间两块土，两边需种植矮生作物。

（8）追施二氧化碳气肥：黄瓜的二氧化碳饱和点为1600毫克/千克，补偿点为30毫克/千克。大气中二氧化碳浓度为300毫克/千克。所以，在大棚内定时释放二氧化碳气体，一般能增产35％以上。因此，在结瓜期的晴日上午9-11时进行二氧化碳追肥。追施二氧化碳气肥时不要透风，追施后2小时可以进行通风。3-5天一次。

（9）病虫防治：秋延后黄瓜病害，主要是霜霉病、细菌性角斑病和炭疽病。虫害主要有蚜虫、美洲斑潜蝇和守瓜。防治方法见本书有关章节。

（10）温、湿度管理：大棚盖膜后的温、湿度管理，主要是通过关、开大棚门和揭、闭棚膜来调控温度和湿度。

当气温高于32℃时，必须揭膜通风降温，保持适温24-32℃，也就是说，晴天，从上午10时到下午4时开门、揭膜；阴天当气温（室外）在15℃以上时，可开南门通风换气，低于15℃时，只在中午将南门开启30分钟。当低于10℃时，闭棚。

（二）西葫芦

西葫芦是一种营养价值较高，比较容易种植的蔬菜，在我国栽培面积很广，也是城乡居民比较喜爱的一种蔬菜。还是渡“春淡”的主要瓜类蔬菜之一。

西葫芦原产于中美洲热带高原地区，所以性喜温，又耐低温，对温度有较强的适应性。种子发芽的适温为28-32℃，植株生长发育的适温为18-28℃。苗期适宜的低温有利于促进花芽分化和雌花的形成。瓜果生长膨大的适宜温度为10-20℃，在32℃以上高温下花器发育不正常，40℃以上高温植株停止生长。

据观察，大棚内反季节栽培的西葫芦，冬季凌晨5点-6点30分之间花朵完全开放，人工授粉的适宜时间为7点-8点30分，最迟不能迟于9时。

西葫芦根系强大，具有较强的吸水力和抗旱力。易因缺水引起落花落果。土壤含水量在80％左右，最适宜于西葫芦的生长。

西葫芦因其根系吸水吸肥力较强，即耐土壤瘠薄，又耐土壤肥沃。但在肥沃的沙壤土栽培，最易获得高产。

西葫芦对大量元素的吸收量以钾最多，氮次多，钙居中，磷和镁最少。因其根系强大，呼吸作用旺盛，喜土壤耕层深厚和疏松，故此，在栽培上应深耕翻土，加大有机质等土杂肥的施用量，为实现高产奠定基础。

1、西葫芦春提早栽培技术

西葫芦春提早栽培，是早春瓜类最早上市的一种蔬菜，为渡春淡作出了积极的贡献，也是菜农获得高效栽培的一种主要品种。

（1）品种选择：用作春提早栽培的西葫芦品种，目前的主栽品种仍然是早青一代，也有使用阿太一代和银青一代的，各地可根据其习惯选用。

（2）播种育苗：目前我地仍采用多层覆盖大棚冷床育苗，播种期可隔年12月中旬至当年2月上旬。播种越早，上市越早，前期产量越高，效益越好。

但现在西葫芦嫁接栽培技术正在发展，这里将重点介绍西葫芦嫁接育苗技术。

先取黑籽南瓜种子，用热水烫种消毒后，再催芽，见有50%的种子露白时，马上将西葫芦种子用热水烫种消毒，并用温水浸种7小时，然后将黑籽南瓜和西葫芦同时播种。种子上盖土1.5-2厘米，盖小拱棚，棚温不够时可加地膜。有70％的种子出土，即可撤去拱膜、地膜。床土有白干现象要喷水。其他技术措施与黄瓜嫁接育苗相同。

（3）定植：从嫁接开始往后9-10天，进行断根。断根后3-5天，可进行大棚移栽定植。

定植的株行距为60×50厘米。可盖地膜后定植，也可栽后立即盖膜。

露地定植加盖小拱棚，可于2月中、下旬进行，纯露地定植应在3月中旬进行。定植后在大棚内用尼龙丝吊蔓。露地不需。

（4）田间管理：

①定植后至开始座瓜期的管理：大棚西葫芦定植，浇定根水后盖小拱棚和闭棚5-7天，以提高其温度和保持其湿度，促其尽早生根返青。

缓苗期过后，当单株长出1片新叶时，浇一次缓苗水。棚温控制在：白天20-25℃，夜间11-14℃，以降低棚温来防止秧苗徒长，以利促进雌花的分化形成，早现雌花，早座瓜。

植株雌花开放后，用2.4-D30毫克/千克点花，以促其座瓜。因其前期无雄花。当有雄花后，早晨7时前后进行人工授粉。

植株座瓜后，棚内气温应控制在：白天25-28℃，最高不超过30℃。座瓜后适当提高棚温的目的是加速植株生长；同时加速根瓜膨大。

②首批嫩瓜采收以后的管理：这一时期，已是春暖花开的时候了，其管理以降温降湿为主，3月中、下旬可将小拱棚揭去，到四月中、下旬可将大棚顶膜揭出。适量浇水，合理追肥，以追肥为主，追肥时以钾、氮肥为主，一般结合浇水每次667平方米追施硫酸钾10-15千克和悄素8-10千克。

人工授粉，惊蜇后晴天基本上能正常授粉，但阴、雨天仍需用25-30毫克/千克2.4-D液点花结果。

③病虫防治：春提早大棚栽培西葫芦，病早害目前均不严重，后期虽有白粉病发生危害，但因后期价低，可提早罢园，安排下茬作物的生产。虫害主要有蚜虫，用大功臣即可防治。

2、西葫芦秋延后栽培技术要点

根据西葫芦对环境条件的要求，结合我地气候特点，一般以九月上旬播种为好，元旦前后进入采收高峰，管理得当，结瓜期可长达4个月之久。秋延后栽培，对于丰富冬季蔬菜上市，具有重要意义，同时，又是菜农高效栽培的一个重要手段。

西葫芦春提早栽培，是早春瓜类最早上市的一种蔬菜工，为渡春淡作出了积极的贡献，也是菜农获得高效栽培的一种主要品种。

（1）品种选择：用作春提早栽培的西葫芦品种，目前的主栽品种仍然是早青一代，也有使用阿太一代和银青一代的，各地可根据其习惯选用。

（2）播种育苗：目前我地仍采用多层覆盖大棚冷床育苗，播种期可在隔年12月中旬至当年2月上旬。播种越早，上市越早，前期产量越高，效益越好。

但现在西葫芦嫁接栽培技术正在发展，这里将重点介绍西葫芦嫁接育苗技术。

先取黑籽南瓜种子，用热水烫种消毒后，再催芽，见有50%的种子露白时，马上将西葫芦种子用热水烫种消毒，并用温水浸种7小时，然后将黑籽南瓜和西葫芦同时播种。种子上盖土1.5-2厘米，盖小拱棚，棚温不够时可加地膜。有70％的种子出土，即可撤去拱膜、地膜。床土有白干现象要喷水。其他技术措施与黄瓜嫁接育苗相同。

（3）定植：从嫁接开始往后9-10天，进行断根。断根后应立即盖膜。

定植的株行距为60×50厘米。可盖地膜后定植，也可栽后立即盖膜。

露地定植加盖小拱棚，可于2月中、下旬进行，纯露地定植应在3月中旬进行。定植后在大棚内用尼龙丝吊蔓。露地不需。

（4）田间管理：

①定植后至开始座瓜期的管理：大棚西葫芦定植，浇定根水后盖小拱棚和闭棚5-7天，以提高其温度和保持其湿度，促其尽早生根返青。

缓苗期过后，当单株长出1片新叶时，浇一次缓苗水。棚温控制在：白天20-25℃，夜间11-14℃，以降低棚温来防止身苗徒长，以利促进雌花的分化形成，早现雌花，早座瓜。

植株雌花开放后，用2.4-D30毫克/千克点花，以促其座瓜。因其前期无雄花。当有雄花后，早晨7时前后进行人工授粉。

植株座瓜后，棚内气温应控制在：白天25-28℃，最高不超过30℃。座瓜后适当提高棚温的目的是加速植株生长；同时加速根瓜膨大。

②首批嫩瓜采收以后的管理：这一时期，已是春暖花开的时候了，其管理以降温降湿为主，3月中、下旬可将小拱棚揭去，到四月中、下旬可将大棚顶膜揭出。适量浇水，合理追肥，以追肥为主，追肥时以钾、氮肥为主，一般结合浇水每次667平方米追施硫酸钾10-15千克和尿素8-10千克。

人工授粉，惊蜇后晴天基本上能正常授粉，但阴、雨天仍需用25-30毫克/千克2.4-D液点花保果。

③病虫防治：春提早大棚栽培西葫芦，病虫害目前均不严重，后期虽有白粉病发生危害，但因后期价低，可提早罢园，安排下茬作物的生产。虫害主要有蚜虫，用大功臣即可防治。

2、西葫芦秋延后栽培技术要点

根据西葫芦对环境条件的要求，结合我地气候特点，一般以九月上旬播种为好，元旦前后进入采收高峰，管理得当，结瓜期可长达4个月之久。秋延后栽培，对于丰富冬季蔬菜上市，具有重要意义，同时，又是菜农高效栽培的一个重要手段。

（1）品种确定：仍以早青一代为好。

（2）及时盖棚：10月上、中旬，一定要盖好大棚。定植时使用地膜覆盖。

（3）植株调整：及时做好吊蔓绑蔓工作，及时摘除多余雄花，及时疏除病老残叶。

（4）激素保果：立冬后，气温下降，当气温低于15℃时，需用2.4-D30毫克/千克液点花，促进坐果。

（5）肥水管理：总原则是“浇瓜不浇花”。每摘收1-2个瓜追一次肥。追肥时注意做到氮、磷、钾配合施用，一般配合比例为：每次667平方米施尿素5千克，过磷酸钙和硫酸钾各4千克。

（6）大棚管理：总原则是植株生长期控制温度不高于28℃，瓜果膨大期控制温度不高于20℃，也不低于10℃，在这个温度界线上，来进行大棚门窗的关与闭，多层覆盖物的盖与揭。湿度的管理，如使用了地膜覆盖，问题不很大。在严冬，关键技术是调控好温度。

（7）病虫防治：西葫芦秋延后栽培，病害主要是果腐剂和灰霉病，使用百菌清、瑞毒霉、甲基托布津、代森锰锌均有较好的防治效果。

虫害主要是蚜虫和茶黄螨。蚜虫可用吡虫林防治，但喷药时应注意将药液喷到叶片背面。茶黄螨可用集琦虫螨克、5％卡死克乳油1000倍液喷雾，每隔10-14天喷一次，连续3-4次，可以得到较好的防治效果。喷药时应注意在植株上部的嫩叶背面、嫩茎、花器和幼果上。

（8）及时采收：当瓜长到500克左右时，即可采收。过大，影响商品性，也影响收入。

（三）丝瓜

丝瓜原产东印度，为一年生攀缘性草本植物。根系发达，主蔓长达12米以上，分枝力极强，但分枝上一般不再发生分枝或少发生分枝。

丝瓜属于要求温度较高的蔬菜，性喜温，耐热力强，但不耐寒。发芽温度28-32℃，植株生长发育适温为25-30℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下幼苗生长受到抑制。5℃以下生长不良，-1℃即受冻害死亡。

丝瓜能耐高湿，是瓜类作物中耐涝喜湿最强的蔬菜作物。

丝瓜是强光短日照植物。在短日照条件下，植株发育进程快，并且会降低雌花着生节位。若苗期给予低温短日照，可提早着花，还会先发生雌花。第一个雌花后，各节能连续发生雌花，瓜码密。

近年来，我地采用设施栽培方式，使丝瓜的上市时间提早到5月下旬，获得高效益。这里重点介绍春提早栽培技术。

1、品种选择

丝瓜品种很多，用作春提早栽培的品种有长沙肉丝瓜、冷江肉丝瓜、湖北咸阳市的早杂肉丝瓜。益阳主栽品种为益阳白丝瓜，它具有颜色美观，表面洁白、皮薄、肉嫩、多法、味甘等特点。商品性极佳，长棒形，蒂部略细，长约60厘米，直径5厘米，单瓜重600千克左右。这些品种，各地可根据其消费习惯，进行选用，均属于早熟型品种。

2、播种育苗

早春丝瓜播种宜在2月中、下旬于大棚覆盖内进行。667平方米用种0.5-0.7千克，因丝瓜种子的种壳较厚，播种前宜先浸种和催芽。催芽温度为28-32℃。当2/3的种子开口露白即可播种。

播种可用营养块或营养保钵育苗。在播种前将苗床灌足水，湿度达到饱和状态，使床土沉实。水渗完后2-3小时 ，趁床土湿度大时用小刀将苗床营养土层划割为10厘米见方的营养土块。点种前可将事先兑好的灭菌药土少部分撒于每个营养块中间，然后每个营养块点种三粒。点完种后，种子上面盖药土0.2-0.3厘米，再盖细土2-2.5厘米。

播种后可盖一层稻草，其上盖一层薄膜，再用小拱棚覆盖。播种后6-8天出苗，揭去稻草和地膜，用百菌清400-500倍药液喷洒一次，以防猝倒病。此期要使小拱棚内的温度控制在白天25-32℃，夜间16-20℃。为保持苗床温度和湿度，一般通风时间较短，通风次数较少，宜在中午11时至下午1时前进行通风。到2叶1心时定植，约需30天左右。

定植前3-4天要浇足苗床水，以便于定植取苗时带土坨完整和减轻伤根。

3、施肥整土

早春栽培丝瓜，应重施基肥，以充分腐熟发酵的猪、牛、鸡、鸭粪为主，辅以667平方米施用过磷酸钙100千克，草木灰150-200千克。结合深翻地把肥料施入整个耕作层，使肥力充足，耕层疏松。

大棚早春栽培丝瓜，一般在大棚两边种植丝瓜，中间套种其他矮生作物，因此整地较为简单，可起垄，也可作畦。

4、定植

当苗子长到二叶一心时，也就是苗龄40天左右时，进行定植。株距50-60厘米，可用地膜覆盖栽培，能促使早上市5-10天。定植后用小拱棚覆盖，闭棚5-7天，以利缓苗。

5、田间管理

定植后前期的管理，主要是棚温的管理。控制温度不能超过30℃，也不低于15℃。要实现这个温度，主要是通过开启棚门，揭盖小拱棚来调节。

（1）揭膜引蔓：当进入四月中旬后，温度上升，基本上开始达到其生长适温，而这时，光照成了主要矛盾。因此，四月中旬可将棚膜揭去。利用大棚骨架为基本骨架进行搭架，搭架后引蔓，将瓜蔓人为地有意识地引到大棚上。

（2）植株调整：清明后，丝瓜苗生长速度加快，主蔓结瓜为主，侧蔓也可结瓜。在上述栽培方式前提下，主蔓打枝。根据肥力水平，每株留2-3个侧枝，任其生长，其余侧枝全部摘除。

同时，由于丝瓜雄花为总状花序，雄花太多，影响营养生长，除每隔2-3节留一朵雄花外，可将多余的雄花全部及早摘除。

有意进行引蔓，是大棚丝瓜生产的一项技术，使其瓜蔓在棚架上分布均匀，下层套作蔬菜采光充分。

（3）人工授粉：前期因无雄花，用2.4-D药液30毫克/千克点花，刺激子房膨大，促进座果，稍后10天左右，每天早晨9时前进行人工授粉，是提高座果率、成瓜率的重要技术环节。

（4）追肥：丝瓜因其连续结瓜期长，应进行多次追肥。小满后，可将地膜揭去，中耕后追肥，5月底前追肥一次，6-7月每半月一次追肥，8-9月每7-10天一次追肥。追肥以腐熟的人粪尿、鸡鸭粪为好，也可用俄罗期三元复合肥浇施，用量视其苗情而定。

（5）及时采收：丝瓜是以嫩瓜为商品瓜，因此，及时采收，尤其是早春，显得尤为重要。丝瓜大棚早熟栽培，目的是早上市、卖高价，获高利。

（6）病虫害防治：大棚丝瓜主要病害是疫病、蔓枯病、霜霉病和细菌性角斑病；虫害主要有蚜虫、守瓜、斑潜蝇和瓜绢螟。防治方法见本书有关部分。

（四）苦瓜

苦瓜又名金荔枝、癞瓜，属葫芦科。因其果实含有特殊苦味，故名苦瓜。

苦瓜是含多种营养成分和营养价值高的果菜。每百克果肉含维生素C80毫克，是黄瓜含量的14倍，而且还含有多种氨基酸、维生素A、B等，食后助消化，增进食欲，对多种疾病有较高疗效，所以深受消费者欢迎。

苦瓜种子发芽适温为30-33℃，在12℃恒温条件不发芽。生长的适宜温度为20-30℃，在15-25℃的范围内，温度越高，越有利于苦瓜的生长发育，结果早，产量高。而30℃以上和15℃以下对苦瓜的生长和结果都不利。苦瓜比较耐热，也能适应比较低的温度。

苦瓜属短日照植物，对光照长短的要求不严格，喜光不耐荫。

苦瓜喜湿不耐涝，要求土壤相对湿度达85％，但不宜积水，积水容易烂根。

苦瓜耐肥而不耐瘠薄，适宜在富含有机物的壤土栽培，并要求氮、磷、钾、钙、镁齐全，因此，充足的肥料是高产的保证。

近年来，苦瓜的消费量越来越大，因此，特早熟栽培苦瓜，既是菜农高效栽培的一种品种，又是丰富夏秋市场供应的品种之一。

1、品种选择

各地苦瓜品种较多，根据其播种至始收瓜的时间，可分早、中、晚熟。

（1）蓝山大白苦瓜：该品种根系发达，主蔓分枝性强，主蔓第12-16节着生雌花，以后连续或隔节出现雌花。瓜条长圆筒形，长50-70厘米，横径7-8厘米，商品瓜乳白色，苦味适中，单瓜重0.75-1.75千克，是目前较好的品种之一。

（2）吉安白苦瓜：该品种根系发达，分枝力强，一般主蔓第11-15节或侧蔓第3-4节开始着生雌花，瓜条长45-60厘米，横径7-8厘米，单瓜重1-1.5千克，该品种抗病性强，结瓜期枝蔓繁茂而不衰。结果期长达5-6个月，667平方米产量高达5000-6000千克。

（3）大白苦瓜：为湖南省蔬菜所选育，长条形，长60-70厘米，皮白色，肉厚，籽少，品质优良，为中熟种，丰产。

2、播种育苗

根据苦瓜对温度要求的特点，播种期宜在立春前后用加温苗床育苗，同时采用营养块或营养钵育苗有利于培育壮苗。苦瓜因其种壳厚，在浸种后将种壳敲破，有利发芽。

播后4天内小拱棚内温度应保持在25-30℃，以后保持在20-25℃。当50％出苗时揭去地膜，若干旱时可轻洒一次水。当幼苗长至2叶一心时，可撤去小拱棚炼苗。出苗后用百菌清喷洒，以防猝倒病，10-15天一次。春分至清明在大棚或小拱棚内定植。

3、起垄定植

一般按667平方米施充分腐熟发酵的鸡鸭粪200-300千克、猪圈粪及堆沤的土杂肥4-5吨，和过磷酸钙100千克，硫酸钾30-40千克，尿素20-30千克作底肥，结合挖土将肥料均匀施入耕作层。

大棚内定植一般将与其他矮生作物套种，只栽大棚两边，因此大棚栽培苦瓜，只在大棚两边起垄，株距35厘米，每个大棚栽200株左右。株距开较大的穴，把苦瓜的苗坨（钵块）栽于穴内，要先将苗坨栽埋一大半，留浅穴浇上定植水。水渗完后封穴，使苗坨顶面与土面相平。取苗时要尽量使土坨完好，以减轻伤根。并注意淘汰弱、病残苗。定植后盖好地膜。

小拱棚定植，定植时间应在春分前后，畦宽以2米为宜（含土沟），双行栽培，拱平棚或拱棚架。

4、田间管理

苦瓜幼苗期和伸蔓期均生长缓慢，自苗龄期35天左右于大棚内套栽后，需再经80-90天主蔓才生长到1米左右，开始座瓜。这段时期是结合棚内先植蔬菜的管理对苦瓜进行兼管的。但就苦瓜或其他套作蔬菜（早春）而言，生长快慢主要取决于温度。因此，此期的管理主要是温度的管理，使棚内气温保持在：白天25-30℃，夜间14-18℃。在这个条件下，主要通过开启棚门和揭盖棚膜来进行管理，到小满前后，可将大棚膜揭去。

(1)植株调整：当植株主蔓长到45厘米左右时，就开始整枝，吊、引蔓。因大棚内栽培苦瓜种植密度较大，靠主蔓结瓜，去掉侧蔓后，以集中养分促进主蔓生长粗壮和叶片肥大，能增加强瓜量。摘除侧蔓时最好选择晴天中午前后进行。苦瓜的茎节上易发生不定根，可在第一次引蔓之前压蔓（若地膜栽培不压蔓），以促发不定根，扩大根系吸收面积。

（2）肥水管理：当采收第二批瓜后，管理上应以加强肥水供应为中心，而肥水供应又以肥为重点。一般采取7-8天追肥一次，6月上旬可将地膜揭去，追肥每次按667平方米施硫酸钾和尿素各7-8千克，为引发新根，促进壮秧，可667平方米喷施植物动力2003或其他叶面肥。

（3）及时采收：苦瓜老瓜虽可食用，但商品性极差，因此，必须及时采收嫩瓜，一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收为宜。如果后期肥水管理跟得上，到9月下旬至10月上旬仍然可收到商品性较好的苦瓜。

（4）病虫害防治：苦瓜的主要病害是白绢病、枯萎病、病毒病和斑点病。虫害主要是黄守瓜、瓜绢螟，白粉虱和瓜蚜。防治方法见病虫防治有关部分。

（五）南瓜

南瓜的适应性很强，能在不宜农耕的空隙地生长良好。用途多样，嫩瓜炒食，老瓜煮食，老熟南瓜耐贮存运输，对调节市场供应，尤其是对解决“春淡”中有着重要意义。南瓜富含糖分，营养价值高，种子含油量高达50％，可以榨油，可以炒食，老熟南瓜食后还对糖尿病有一定疗效。所以在我国南北各地普遍栽培。

南瓜属于喜温蔬菜，因种类和品种不同而有差异。南瓜生长最适温度为18-32℃，开花结果的温度要求高于15℃以上，果实发育最适温度为25-27℃，35℃以上结果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短时零度的低温。

低温短日照能促进雌花及早分化，南瓜在阳光充足的条件下生长良好。

南瓜在头瓜未坐稳之前，当土壤湿度大或追肥过多时，易出现徒长，在雌花开放时，若阴雨连绵，常不能正常授粉，都能造成落花落果。

南瓜属于主蔓和侧蔓均能结果的类型。

南瓜根据其品质和熟性，可分为早熟栽培和常规栽培。近年来，早熟栽培获得高效者大有人在。因其在西葫芦上市后几天，嫩南瓜紧跟上市。

现将其特早熟栽培技术介绍如下：

1、栽培方式

大棚特早熟栽培南瓜，可与早熟甜玉米等高杆性作物间套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。

2、品种选择

特早熟栽培，主要是选择早熟品种。目前早熟品种有衡阳市蔬菜研究所繁育生产的“一串铃”南瓜。它具有早熟性强，节成率高，座果多等特点。还有湖北省咸阳市蔬菜研究所生产繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品质峭佳。

锦栗南瓜：早熟性好，含糖量高，味好，老熟瓜品质极佳，可以说是南瓜家族中的上乘之品，值得推广。

黄狼南瓜：含淀粉糖份量高，品质就目前而言，仅次于锦栗南瓜，中熟品种，耐贮存，适于山区坡地大面积种植。

另有早熟无蔓南瓜种。

3、播种育苗

用于特早熟栽培的南瓜，可于年前12月中、下旬在大棚冷床育苗，严寒时多层覆盖保温，还可在小拱棚内架设电灯炮加温。育苗方法与西葫芦育苗相同。

4、施肥整地

翻土前按每667平方米施土杂肥3-4吨或厩肥2-3吨，或人粪尿1吨，过磷酸钙100千克，集中施于沟中。

大棚特早熟栽培南瓜有棚架式和爬地式两种。爬地式栽培整地按每个棚从中分开作成两大块，土中间栽早熟甜玉米，两边栽植南瓜。棚架式栽培，整地以每个大棚整地4块，靠大棚两边栽植南瓜，中间间作苋菜或空心菜。

5、定植

雨水节前后可选择晴天定植于大棚或小拱棚内，大棚或小拱棚可配套地膜覆盖。

大棚以3米为一畦块，定植时每畦两行，株距60-70厘米，成蔓后两行均向对方一个方向引蔓。定植后覆盖小拱棚，浇稳蔸水后，再盖薄膜。闭小拱棚5-7天，有利缓苗，中间间种早熟玉米等高秆作物。无蔓南瓜可按西葫芦的栽培方式进行。山区坡地大面积栽培南瓜，因品种不同，可采取爬地式栽培，品种选用黄狼黄瓜。

6、田间管理

（1）追肥：早熟南瓜定植成活后，须及早用速效性液肥催苗1-2次，封行前后，植株已进入初花期，气温回升较快，这时蔓叶、雌花、果实接连而迅速地生长，需要养分迫切，可于封行之前施重肥一次。当第一次采收嫩瓜后，为了促进后续果的生长，还可在行间施氮素化肥一次，一般约需667平方米人畜粪尿2吨，尿素15千克。

（2）整枝：多不进行整枝打权，任其自然生长。但根据我们研究来看，将茎基部发生的无效侧枝删除一部分，避免枝叶过于密集以利通风透光，对提高产量是必要的。

（3）人工授粉：南瓜雌花比雄花早开3-5天，第一雌花开放后，可用西葫芦雄花授粉，一般于早晨6-8时进行，有利于促进坐果；也可用2.4-D20毫克/千克或萘乙酸涂花，对于提高早期产量有显著的效果。

（4）及早采收：大棚早熟栽培南瓜的目的，是采收嫩瓜。因此，当瓜长至500克左右可采收嫩瓜上市。这样，既能获得好效益，又能提高后期产量，到后期价格便宜时，每株可留2-3个瓜做老熟瓜上市，待玉米收获后罢园。但五月早南瓜不宜作老熟瓜。

（5）病虫害防治：大棚南瓜早熟栽培的主要病害是白粉病和蔓枯病。虫害主要是蚜虫。防治方法见有关章节。

（六）辣椒

辣椒为茄科，辣椒属。辣椒营养丰富，每100克鲜椒含淀粉4.2克，蛋白质1.2-2克，维生素C合量73-342毫克，成熟后的干辣椒果实，则富含维生素A。是我国人民喜爱的一种蔬菜，有辣味型、微辣型和甜味型之分。

辣椒喜温暖和光照，又耐弱光，不耐干旱又怕涝。

种子发芽的适宜温度为20-30℃，低于10℃和高于35℃都不能发芽。植株生长发育的适宜温度为20-30℃，在低于15℃的条件下，个体生长发育完全停止，长期低于5℃则植株死亡。在初花期，植株开花授粉的适宜夜温为15-20℃，低于10℃难于授粉，引起落花落果，高于35℃则花器发育不全或柱头干枯，因而造成落花。

辣椒不耐强光，怕暴晒，夏季植株未封行的地块，经暴晒后根系发育不良，并易发生病毒病和日灼病。

一般空气相对湿度在60-80％时有利于辣椒生长发育，座果率高。湿度过大，不利于授粉受精，引起落花，并易发生病害。

辣椒对氮、磷、钾三要素的要求比例大体为1：0.5：1，且需求量较大。

根据上述辣椒的主要生物学特点，人们从生产实践中摸索出了一套完整的春提早和秋延后栽培技术，根据各地自然条件，可参照。

1、辣椒春提早栽培技术

辣椒的春提早栽培，实际上就是辣椒的早春特早熟栽培。其栽培技术如下：

（1）品种选择：主要是选择早熟和特早熟品种。

①湘研1号：为杂交一代品种，果实粗牛角形，果长10.5厘米，横径3.5厘米，单果重32克以上，该品种耐寒，适应性强，表现抗病、早熟、丰产，果实微辣，是适合春提早栽培的优良品种。

②湘研11号：为湘研1号的替代品种，各性状均优于湘研1号。

③早丰1号：一代杂交品种。植株生长势强，株高70-75厘米，茎粗壮，分枝多，果实为长筒形，单果重30-40克，味微辣，适于鲜食。该品种适应性较强，较早熟，抗病，丰产，适于春季早熟栽培。

④湘研19号：一代杂交品种，具辣味，单果重30克左右，细牛角形，较早熟，耐寒，抗病性好，品质较湘研1号和11号强，适用大棚春提早鲜食红辣椒栽培。

（2）播种育苗：在我省用于春提早栽培辣椒栽培的播种期，若采用大棚冷床育苗一般在年前10月中下旬，若采用加温苗床育苗则一般在1月中下旬。为培育壮苗，在育苗过程中要注意保温防冻，及时间间苗、分苗。越冬育苗宜分苗1-2次，加温育苗可进行一次分苗。分苗后要加强苗床管理，并注意病虫害的防治。

（3）施肥整地：每667平方米可施入腐熟有机肥4-5吨，磷肥100千克，钾肥100千克，或优质复合肥100千克。深翻入土平整后，喷施敌草胺芽前除草剂，按畦面宽1.2米，沟宽0.3米作高畦，待土平后，盖好地膜，准备定植。

（4）定植密度：单株定植，行距35-40厘米，株距25-30厘米。双株定植行距40-45厘米，株距20-25厘米。一般667平方米可栽4500-5000株。

（5）定植：定植期应根据前茬作物的出园情况和气候条件而定。一般来说，大棚或小拱棚定植早春辣椒，可于2月下旬-3月上旬选择冷尾暖头的晴天进行。露地定植可在清明前后进行。定植时选用健壮无病虫危害的苗子定植。并可根据苗子多少，进行单株或双株定植。双株定植用苗较多，成本大，早期产量高；单株定植用苗较和，成本小，前期产量偏低。栽植后，用1000-1200倍敌克松药液淋蔸每株250-300克药液，即可作定根水，又可预防辣椒土传病害。之后用1：1000倍五氯硝基苯药土250-300克将定植孔四周薄膜压紧，盖上小拱棚，以利缓苗返青。

（6）田间管理：

①温度管理：惊蜇后，气温回升，晴天棚门以敞为主，当棚内气温超过30℃时，还应揭膜通风降温；当棚内气温高于15℃时，大棚内小拱棚可揭去。露地小拱棚清明前后晴天开两头，晚上封两头。立夏前后可揭去小拱棚和大棚膜。

②追肥：小满后可将地膜揭去，一则温度已达辣椒生长的适宜地温，二则有利于追肥。小满后，已进入采收前期，应加强追肥。追肥可用腐熟人粪尿，也可用优质“三无”复合肥，也可用氮肥、钾肥，一般用量为每667平方米尿素15千克，钾肥20千克。

③培土：由于辣椒植株高大，结果多，易倒伏，应在揭地膜后培土一次，也可搭架。

④采收：春提早栽培的目的，主要是赶季节差价。因此，及早采收上市，是生产获得高效益的有效途径之一。也可不收鲜青椒，作早红椒上市，当每株挂果25个以上，70％的青果达青紫色，且有个别开始出现红紫色时，也就是在转色期，可剪去部分枝叶，喷乙烯利1000毫克/千克的药液催熟，作红椒上市，效益也很好。

⑤病虫防治：辣椒生长期的主要病害是疫病、疮痂病、病毒病、早疫病、白绢病和炭疽病。虫害主要有蚜虫、烟青虫、棉铃虫、红蜘蛛等。防治方法参见病虫害防治有关部分。

2、秋延后辣椒栽培技术要点

（1）品种选用：适于秋延手栽培的辣椒品种是安徽省农科院繁育的皖椒1号。

（2）播种期：在湖南以7月15日至7月25日为宜。

（3）育苗：以营养块或营养钵育苗为好。

（4）施足基肥：作秋延后栽培，因必须覆盖地膜，不便追肥。追肥时多作叶面追肥。

（5）扣棚后定棚：不要认为8月底9月上旬气温高，便定植后扣棚，实践证明，先扣棚后定植的产量高，效果好。

（6）病虫防治：前期病害以病毒病、早疫病、炭疽病，疫病为重，后期以灰霉病为重。虫害前期以茶黄螨、蚜虫为主。防治方法参见病虫害防治有关内容进行。

（七）番茄

番茄起源中南美草原，传入我国仅有上百年历史。营养丰富，风味鲜美。即可当水果生食，也可熟食及加工，是我国人民喜爱的主要蔬菜品种之一，尤其是大城市居民。在我地，可利用大棚为主的设施作春提早和秋延手栽培。

番茄分有限生长类型和无限生长类型。

番茄的产量受环境条件制约主要是温度和光照，在较低的温度下（尤其是夜温），花芽分化早些，每花序着生的雌花数往往较多，畸形也较多。而在较高温度下，每花序的花数往往较少。番茄对光照强度的要求比辣椒和茄子都高。较强的阳光，花芽分化较早，第一花序的着生节位也较低，不容易落花。早期产量也较高。

在一般情况下，土壤肥沃而通气性能好的土壤栽培番茄，花芽分化较早，第一花序着生节位较低，茎叶生长及开花结果较旺盛。因此，栽培番茄应选择土地肥沃，富含有机质，没有遮阳物、光照条件较好的地块。

1、番茄春提早栽培技术

（一）品种选择：番茄春提早栽培，品种应选择耐寒性好，抗病性强的早熟品种。

①西粉3号：为一代杂交种，属植株自封顶生长类型。早熟，品质好，定植后50天左右可开始采收，一般667平方米产3000-4000千克。适于塑料大棚和露地早春栽培。单果重115-132克。成熟果粉红色。

②早丰：为一代杂交种，属植株自封顶生长类型。早熟，品质好。一般667平方米产3000-4000千克。双杆整枝为好。单果重150-200克，最大果750克。成熟果红色。

③早魁：为杂交种一代，植株属自封顶生长类型。其他与早丰相同。特早熟，早期产量高是该品种的突出优点。

（2）播种育苗：番茄适龄壮苗的标准是，苗高18-22厘米，茎杆粗壮，多葺毛，节间短，直立挺拔，第一花序现大蕾，单株真叶7-8片，叶片肥厚，叶色深绿，植株未遭受病虫害。若采用大棚冷床育苗，实践证明其最佳播种期为12月中上旬，若采用加温苗床育苗其播种期为1月下旬至2月上旬。为培育壮苗应及时间苗、分苗，并加强苗床温湿度、肥水和病虫害管理。

（3）基肥用量：番茄对氮、钾元素的需求量较多，同时也需适量磷元素。春提早番茄高产栽培，除667平方米施入优质圈肥等有机肥5吨外，还应施入尿素30千克，钾肥40-50千克或草木灰200千克，过磷酸钙100千克或优质“三元”复合肥100千克。

（4）整地作畦：在轮作的大棚或小拱棚栽培土块中施入基肥后，翻土作畦，畦面宽1.2米，沟宽0.3米，作高畦，施用敌草胺除草剂后，覆盖地膜，等待定植。

（5）定植：整地作畦后，每畦载两行，株距30厘米，667平方米栽4000株左右。

定植后用1：1000倍高锰酸钾液淋蔸，既作定根水，又可预防青枯病的发生。再用干细土将定植孔四周封住，以保持地温，促早发。

大棚定植番茄，应加盖小拱棚，同时密闭5-7天，有利缓苗。露地小拱棚栽培，需将两边用土压牢，以免被风掀走，只留两头作温湿度调控之用。

（6）田间管理

①温度管理：定植后，阴雨天外界气温不高，还达不到番茄的生长适温，但当晴天，气温又偏高，清明前后晴天有时高达40℃以上，棚内空气相对湿度又大，因此，温度管理至关重要。低于25℃时，以闭棚保温为主，中午稍通风；高于30℃时，要立刻开棚门，并揭膜通风适当降温排湿。小拱棚栽培的，以开启两头作为调控温湿度的手段。

4月中、下旬，可撤去大棚顶膜和小拱棚了，转入露地栽培管理。

②整枝打权：番茄整枝方式有单秆、双秆和主副秆三种。早熟品种宜采用双秆整枝。不论采用哪种整枝方式，多余的侧枝都要及时打去，一般3-4天打一次枝。具体整枝方法是：

保留基本枝：第一花和第二花序相继开花时，在第二花序上边留2片叶，首次摘去番茄生长点，以着生第一花序和第二花序的这一枝为第一基本枝。此时，从各节长出的侧枝已长得很大。其中从紧扣第一花序、第二花序下的节位长出的侧枝尤为旺盛。在这些侧枝中，要十分爱惜从紧靠第一花序下的节位长出的一个侧枝，并促其生长，以这一侧枝为第二基本枝，待长出第三花序和第四花序后，上边留两片叶子，将其生长点尽早摘去。依此类推。这样，保留5个基本枝，收10层果。将顶心和侧枝全部打掉。

当开始收第一批果后，下部老化叶片应及时摘除，以利通风透光，减少病害发生。

③插架绑蔓：一般当植株生长到一定高度时，为防止倒伏，需要插架，并将主茎绑缚在支架上。插架要适时，一般于植株第一花序果实膨大，第二花序开花时，浇水之后插架和开始绑蔓。插架用的材料一般有竹竿、高梁秆、铁丝、塑料绳等。插架方式有支架和牵引架两种。

支架的形式有“单杆架”、“篱架”、“人字架”和“四角架”等四种。

④疏花疏果：每束花序如果花较多，可将后开的花适当摘除1-2朵，同时，如果座果过多，或座果出现的畸形果，应及早摘除，一般以每束结果4-6个为宜。

⑤病虫防治：番茄病害较多，但最主要的是青枯病、叶霉病、果腐病、疮痂病等；虫害以蚜虫为主。参观病虫防治内容。

⑥果实催红：为了早上市，卖个高价钱，番茄必须使用乙烯利催红，能明显地促进成熟，增加果实的红熟度，提高其商品价值。其催熟方法有两种：一是在植株上进行，用毛笔蘸取2000-2500毫克/千克的乙烯利溶液，涂抹在转色期果面连同果柄和果蒂上。这种方法催熟的果实，着色好，风味佳。另一种方法是将转色期的果实连同果柄摘下来，在2000-3000毫克/千克乙烯利溶液里浸泡1-2分钟，取出来后将果实堆放于22-25℃的温床内，并适当通风，防止因温床内湿度过大而引起腐烂。经过4-6天处理的果实转红，再剪去果柄上市。

2、秋延后栽培技术要点

番茄的秋延后栽培在生育过程中的温度变化与春提早恰是相反，前者是从高温向低温过渡，后者是从低温向高温过渡。因此，除栽培技术大体相同外，也有不同之处。其栽培技术要点如下：

（1）确定播期：根据实践，以立秋前后播种为宜，白露至秋分定植。

（2）及早扣棚：应在定植前扣棚。

（3）多层覆盖：地膜、小拱棚齐上。

（4）定植密度：双秆整枝，行距40-50厘米，株距25-27厘米。

（5）及时杀虫：秋延后栽培，重点防治蛀虫、白粉虱，在定植缓苗后立即用药，连续2-3次。

（6）适时采收：主要决定于市场行情，行情看好，适时采收上市。

（八）茄子

茄子属茄科茄属。起源于古印度，至今在印度和亚洲东南热带地区仍有茄子的野生种和近缘种。我国栽培茄子历史悠久，而且类型和品种繁多。

茄子是我国南北各地普遍种植和喜食的一种大众化蔬菜。茄果营养丰富，每百克鲜果中，含蛋白质2.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，以及多种维生素和矿物质；还含有少量茄碱甘，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用。

茄子喜温耐热怕霜。茄子生长发育的适宜温度为20-30℃，在35℃以上高温或17℃以下低温情况下，则生长缓慢，花芽分化延迟，授粉和果实的生长发育都会受到障碍。若低于10℃则引起植株新陈代谢失调，5℃以下会使植株受冻害，-1℃时植株被冻死。总而言之，茄子较辣椒、番茄的耐寒能力弱。

茄子喜光，但对光周期反应不敏感。光的补偿点为3500勒克斯左右。在强光照和光照时间较长的条件下，光合产物积累多，花芽分化早，第一朵花着生节位低，早期产量高。

茄子对水分要求比较严格。根系耐旱性较差，所以它不仅要求土壤含水量高，而且还要求空气湿度大。

茄子喜含有机质多、土壤疏松、排水良好的土壤。茄子对土壤适应性强，能在各种土壤上栽培。

茄子对氮肥要求较高，钾肥次之，磷肥较少。